Свадебный торт из мастики

2318857605Ингредиенты:
Для бисквитных коржей:

Масло сливочное 350 грамм
Сахар 350 грамм
Соль 1 щепотка
Яйца куриные большого размера 6 штук
Мука пшеничная 300 грамм
Крахмал картофельный 100 грамм
Разрыхлитель для теста 1 пакетик
Молоко жирностью 3,5% 100 миллилитров

Для пропитки коржей:
Ликер лимонный 15–20 столовых ложек

Для крема:

Масло сливочное 400 грамм
Молоко сгущенное 800–900 грамм
Шоколад белый 200 грамм
Стружка кокосовая 140–160 грамм

Для мастики:

Зефир маршмеллоу 500 грамм
Пудра сахарная 2 килограмма
Красители пищевые по желанию


Инвентарь:Духовка, кухонные прихватки, миксер, кухонный нож, большая миска – 3 штуки, тарелка – 2 штуки, столовая ложка, сито, бумага для запекания, разъемная круглая форма для запекания – 3 штуки диаметром 28, 20 и 12 сантиметров, решетка для духовки – 2 штуки, плоский поднос для подачи, кухонная лопатка, столовая ложка, черпак, разделочная доска, деревянные палочки – 4–6 штук, кухонные ножницы, зубочистка, большие плоские тарелки – 3 штуки, тканевое полотенце – 3 штуки, средняя кастрюля с крышкой, маленькая миска – 7 штук, средняя миска, кухонная плита, кондитерская кисть, микроволновая печь, жаропрочная стеклянная кастрюля, вилка, специальные инструменты для изготовления фигурок из мастики, ленты для украшения, сахарное драже разного размера и цвета, кухонные ножницы, пищевая фольга или кружевная маленькая скатерть, фигурки жениха и невесты

Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем сливочное масло для бисквита.
измельчаем сливочное масло кусочками
Для того чтобы приготовить бисквитные коржи, первым делом нам необходимо довести сливочное масло до комнатной температуры. Так с ним будет легче работать. Итак, выкладываем 300 грамм компонента на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем небольшими кусочками. Измельченное масло аккуратно перемещаем на плоскую тарелку и на время оставляем в стороне. Важно: ни в коем случае не ускоряем данный процесс с помощью микроволновой печи.
Шаг 2: подготавливаем сыпучие ингредиенты для бисквита.
просеиваем муку
Высыпаем муку в сито и просеиваем ее над большой миской. Это необходимо сделать для того, чтобы мука насытилась кислородом и тем самым помогла тесту стать более нежным и воздушным.
перемешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем
Далее добавляем в емкость картофельный крахмал и разрыхлитель и все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до однородности. Все, мучная смесь готова!
Шаг 3: готовим тесто для коржей.
взбиваем масло с сахаром
В другую большую миску выкладываем мягкое сливочное масло и высыпаем сахар со щепоткой соли. Воспользовавшись миксером, взбиваем ингредиенты на средней скорости до тех пор, пока у нас не образуется однородная пышная масса. Сразу же после этого с помощью ножа разбиваем скорлупу яиц и выливаем желтки с белками в общую емкость. Внимание: по одному добавляем данные компоненты, параллельно взбивая все подручным инвентарем.
высыпаем муку в масляно-сахарную массу
В конце небольшими порциями высыпаем в миску мучную смесь, а затем выливаем молоко. Каждый раз все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не образовывалось комков. У нас должно получиться воздушное жидковатое тесто по консистенции, как густая 25% сметана.
Шаг 4: готовим коржи для торта.
разливаем тесто в формы
С помощью кухонных ножниц вырезаем из бумаги для запекания кружки, которые по диаметру будут соответствовать трем формам. Теперь выкладываем их в соответствующие емкости и на всякий случай смазываем дно и стенки небольшим кусочком оставшегося сливочного масла (это защитит коржи от подгорания). Далее в каждую форму выливаем то количество теста, которое соответствует размеру емкости. То есть в самую большую посуду добавим немного больше жидкой массы, чем в ту, которая поменьше. Я признаюсь честно, делала все «на глаз», но коржи по высоте получились соответствующими. Не забываем еще о том, что в процессе приготовления они увеличатся в размере. Итак, после этого включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 °С. Затем ставим по очереди формы с тестом и запекаем на протяжении 25–30 минут до образования на поверхности золотистой корочки. По истечении отведенного времени необходимо проверить степень готовности коржей. Для этого с помощью кухонных прихваток достаем емкости из духового шкафа и протыкаем тесто в нескольких местах зубочисткой. Если палочка осталась сухой и без сырых комочков, значит, можно выключать духовку. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 4–6 минут. Внимание: если у вас в духовом шкафу мало места, тогда лучше выпекайте коржи по одному.
коржи для торта
В конце выкладываем их на решетку от духовки и даем остыть до комнатной температуры.
Шаг 5: готовим свадебный торт из мастики – первый этап.
разрезаем коржи вдоль пополам
Когда коржи полностью остынут, с помощью большого острого ножа разрезаем их вдоль посередине. Каждый кусочек нужно обязательно пропитать, чтобы торт получился сочным. Ведь само по себе бисквитное тесто суховато.
пропитываем коржи ликером
Итак, воспользовавшись столовой ложкой или кондитерской кистью, смазываем каждый корж лимонным ликером. Важно: пропитываем его со стороны среза. У меня на самые большие кружки ушло по 4 столовые ложки. А те, что поменьше – по 3–2. А там смотрите сами, все равно ликер хорошо впитается вглубь выпечки. Теперь все коржи накрываем тканевыми полотенцами и даем постоять не менее 5–7 часов.

Количество просмотров: 1 305

Вы можете оставить комментарий ниже.

Оставьте комментарий