Рождественский венок-безе

Увидела рождественский венок и он меня просто очаровал. Его основа — это безе, воздушный и нежный. Выглядит он просто роскошно, да и есть нестандартный прием, крем закладывается не в середину, а помещается на блюдо, после чего на него укладывают венок из безе.

Очень красивый, правда? Есть еще один плюс, приготовить можно заранее. Хранить при комнатной температуре накрытым. Украсить можно непосредственно перед подачей, чтобы фрукты не обветрились.

Ингредиенты для безе:

  • Белки яичные (от крупных яиц) — 5 штук.
  • Сахарная пудра — 250 г.
  • Уксус или лимонный сок — 1 чайная ложка.
  • Крахмал картофельный — 1 чайная ложка.
  • Соль — щепотка.

Можно печь в сковороде, а можно просто на противне. Во втором случае нужно на пергаментной бумаге начертить круг диаметром 20 см. Затем в чашу миксера поместить яичные белки с щепоткой соли и взбивать до жестких пиков. Сахар добавлять постепенно, небольшими порциями, взбивая постоянно, должна получиться упругая, блестящая пена. Добавить уксус или лимонный сок и взбить. Добавьте картофельный крахмал и перемешать.

Поместить в кулинарный шприц с отрубленной наконечником (отверстие должно быть большим). Нарисованный круг на пергаментной бумаге, тщательно замкнув его.

Разогреть духовку до 150 ° С. Поместить безе и сразу же снизить температуру до 120 ° С. Выпекать (подсушивать) примерно от 1 часа 45 минут до 2 часов, пока безе не станет хрустящим сверху. Затем нужно выключить духовку и дать венку остыть в течение нескольких часов или даже оставить на ночь.

Ингредиенты для крема ванильного:

  • Взбитые сливки 36% , охлажденные — 400 мл,
  • Сахарная пудры — 2 чайные ложки.
  • Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Все ингредиенты смешать в миске блендера и просто венчиком.

Крем нужно разместить на блюде по кругу, диаметр которого тоже 20 см. Утрамбовать его. На крем положить венок и украсить его фруктами, как на снимке, в данном случае использованы: сицилийский апельсин (мне кажется именно он придает особенный шарм торту), клюква, малина, смородина, вишня.

Приятного аппетита!

Количество просмотров: 1 381

Вы можете оставить комментарий ниже.

One Response to “Рождественский венок-безе”

  1. Елена:

    Красота и вкуснота! С Новым годом и Рождеством!

Оставьте комментарий